Encargada/o de local Gastronómico Punta del Este

Desde SGF Global te estamos buscando

Seleccionamos Encagado/a de local gastronómico ubicado en Punta del Este.

es una propuesta gourmet y artesanal con base en Punta del Este, que combina tradición y creatividad en un formato moderno: chipas saborizadas, horneados frescos, congelados para llevar y delivery. El local (dos plantas, 3x12m cada una) se diseña para brindar una experiencia de marca cálida, fluida y premium, cuidando tanto la operatividad como la circulación.

Buscamos un líder operativo y de equipo, apasionado por la gastronomía gourmet (idealmente con experiencia en panaderías, cafeterías de especialidad o pastelería de alto nivel). Será responsable de la operación integral del local, reportando directamente a la dirección.

Responsabilidades principales

• Gestión del local: apertura/cierre, control de stock, pedidos de insumos, coordinación de producción (planta alta) y servicio (planta baja).
• Experiencia del cliente: garantizar una atención cálida, eficiente y alineada con el espíritu de marca.
• Equipo: reclutamiento, formación, coordinación de turnos y motivación del staff.
• Calidad de producto: asegurar estándares en horneado, presentación, manipulación y frescura.
• Procesos y eficiencia: implementar protocolos de operación, higiene, seguridad alimentaria y flujo de trabajo.
• Ventas y métricas: seguimiento de ventas diarias, control de caja, reportes, optimización de costos y desperdicio mínimo.
• Delivery & take-away: coordinar embalaje, logística y calidad en pedidos fuera del local.
• Relación con dirección: proponer mejoras, dar feedback sobre el cliente, sugerir nuevos sabores o experiencias de marca.

Requisitos y habilidades

• Experiencia comprobable (3–5 años) en panaderías gourmet, pastelería fina, cafeterías premium o locales gastronómicos de alta rotación.
• Conocimiento en panificación/pastelería (no necesariamente como maestro panadero, pero sí entendimiento de procesos).
• Capacidad de liderazgo: gestión de equipos pequeños, formación y motivación.
• Orientación al cliente: sensibilidad por la hospitalidad y la calidad de servicio.
• Orden y disciplina: manejo de procedimientos, limpieza, seguridad e inventarios.
• Perfil operativo-comercial: capaz de manejar métricas, ventas y eficiencia.
• Flexibilidad y compromiso: disponibilidad para trabajar todo el año en Punta del Este (no solo temporada) o base Montevideo con temporada en Punta del Este y viajes semanales durante el año.
• Buen manejo de herramientas básicas de gestión (Excel, sistemas de caja, apps de delivery).

Deseable / Plus

• Experiencia previa en apertura de locales.
• Noción de branding/experiencia de marca: cómo transmitir un concepto diferencial a través de la operación.
• Idiomas (inglés/portugués) valorados por clientela internacional.

Condiciones laborales:

• Modalidad presencial en del Este.
• Horarios rotativos.
• Jornada semanal de 44 horas semanales, con un día y medio de descanso rotativo semanal y un domingo libre al mes.

Si cumples con los requisitos y esta propuesta es lo que estás buscando, envíanos tu postulación

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